En una entrevista, el especialista habló de algunos hábitos de su rutina y destacó dos pautas: concentrar las comidas en un período de 12 horas y cenar al menos tres horas antes de acostarse.
“Suelo dejar unas tres o cuatro horas entre la cena y el momento de dormir”, explicó. Longo considera que mantener horarios regulares es una parte importante de su enfoque, que busca evitar las restricciones extremas.
El investigador procura realizar todas sus comidas dentro de una ventana de 12 horas. Así, por ejemplo, quien desayuna a las 9 debería terminar de cenar antes de las 21.
A su juicio, este esquema puede ser más sostenible que el ayuno intermitente de 16 horas, una práctica extendida que suele implicar saltear el desayuno o limitar considerablemente el horario para comer.
Longo sostuvo que, como regla general, no hace falta prolongar tanto el período sin alimentos. En su lugar, propone una rutina diaria que ayude a organizar las comidas sin imponer restricciones difíciles de sostener en el tiempo.
Sus consejos, sin embargo, no implican que exista una fórmula única para todas las personas. Las necesidades nutricionales cambian según la edad, la actividad física y el estado de salud. Por eso, cualquier modificación en la alimentación debe ajustarse a cada caso.
El especialista también describió qué suele comer. Para el desayuno, elige pan integral típico del sur de Italia, una crema de almendras y cacao, una manzana y una mezcla de té verde y té negro.
Durante la semana, por lo general no almuerza y toma café. Los fines de semana agrega más comidas y alguna merienda. Para la cena, uno de sus platos preferidos es una preparación parecida a la minestrone, con pasta, legumbres y verduras, entre ellas chauchas, zanahorias y arvejas.
Su propuesta prioriza los alimentos de origen vegetal, los cereales integrales, las legumbres y el aceite de oliva, e incluye pescado. En su libro, Longo también presenta una estrategia denominada “dieta que imita el ayuno”: un plan específico de varios días que, según explica, busca reproducir algunos efectos del ayuno mediante una ingesta controlada de alimentos.
